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今回は、創業210年余を誇る京の和菓子店、亀屋良長が2016年にリリースした低GI値のスローカロリーの和菓子を扱う吉村和菓子店より、スローカロリーの完成形といえる、「焼き鳳瑞〈あずき茶〉をご紹介したいと思います。
GIと肥満の関係については、こちらをご覧ください。
https://www.y-koseiren.jp/special/food_nutrition/3072
玄米、豆類、ココナッツなど食物繊維が多い精製度が低い食品がGI値が低いそう。
先ず、何故、亀屋良長がヘルシーな和菓子店をリリースしたか、ご紹介します。亀屋良長の八代目当主の奥さまである吉村由衣子さんが、当主の病気や、お客さまから「お菓子のカロリーを知りたい」、「糖質制限中の方にお菓子を贈りたい」といった声を寄せられるようになり、ブランドを立ち上げました。
今回、吉村和菓子店の中でも、このお菓子を取り上げるのは、クックビズ総研の記事で、吉村和菓子店の中でもスローカロリー和菓子の完成形だと見たからです。
記事によると、このお菓子は白砂糖だけでなく、卵白も不使用で、卵白の代わりにあづき茶（小豆の煮汁）を泡立てたメレンゲを使用しています。まさに、ヴィーガン和菓子と言えるでしょう。
味は9種類です。
早速、食べてみます！
ちなみに、私はしがない庶民なので、あまり名店の和菓子は食べたことがありません。なので、名店のヴィーガン和菓子を庶民が食べてみたら？という視点で読んでいただけたらと思います。
口の中でホロリと溶けて、パラチノース®️（蜂蜜に含まれる）だかココナッツシュガーだか私には判別つきませんが、優しい甘みが広がります。
どれも美味しかったのですが、私は特にいちご＋カカオと、柚子山椒が好きでした！特に柚子山椒はクセになりそうな味わいです。海外の方や若い方にもウケそうな味わいでした♪日本茶のほか、コーヒー、紅茶にもマッチしそうです。
ネックは食べた感が無いので、一袋、一人でペロリと食べられることです。
いかにも、上流階級に好まれそうな上品な味わいです。私の心境としては、私のような庶民が京の名菓を味合わせていただいて、有り難や〜というかんじでした！
未だ未だ、種類が少ないので、もっと充実してくれたら嬉しいです。
京都のお店に行くとカフェもあるそうなので是非、行ってみてください！
吉村和菓子店
http://yoshimura-wagashiten.com/
京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
亀屋良長店内
TEL070-221-2005
営業9：00〜18：00
年中無休（1月1、2日は休み）
